La
dietética energética china atribuye a los alimentos ciertas cualidades
energéticas que llegan a influir sobre los estados anímicos y físicos. Por
ello, para entender la dietética energética
es necesario conocer las características de los alimentos.
El Sabor
de un alimento se refiere al gusto particular que nos produce al ingerirlo.
Pero también, según medicina china, implica la reacción que produce en nuestro
cuerpo. Con este enfoque reconocemos cinco sabores básicos: el ácido, el
amargo, el dulce, el picante y el salado. De los cuales los alimentos dulces
son los de mayor peso, pues generan un efecto armonizador. El ácido astringe,
el amargo seca, el picante dispersa y/o calienta y el salado ablanda las
durezas.
Es importante resaltar
el concepto de sabor dulce nutritivo, y
diferenciarlo del sabor dulce tóxico. Los alimentos dulces
nutritivos son en su mayoría las verduras, algunas frutas y los cereales (el
maíz, la quinoa, el trigo, la avena, etc.). En cambio los alimentos preparados
o endulzados con azúcar, fructuosa, sacarina o cualquier otro endulzante, sea
natural o químico, están fuera de la clasificación de sabor dulce
nutritivo, ya que su consumo debilita el organismo.
Los
alimentos también se relacionan con los cinco elementos de la Medicina China:
Tierra, Metal, Agua, Madera y Fuego. Los alimentos con sabor ácido astringente,
contraen la energía vital hacia el interior del individuo, y actúa
principalmente sobre el hígado y la vesícula biliar; el sabor amargo favorece
el drenaje y la evacuación de los deshechos y beneficia al corazón y el
intestino delgado. Los alimentos salados tienen la propiedad de ablandar y
lubrificar, siendo su principal
campo de actuación los riñones y las vías urinarias, y los alimentos
dulces ascienden la energía vital y también tienen propiedades lubrificantes,
actuando sobre el bazo, el páncreas y el estómago.
Por otro lado,
tenemos el concepto de la Naturaleza de los alimentos, que se
refiere al efecto que los alimentos producen en la temperatura corporal. Los alimentos calientes y templados tonifican, calientan y aumentan
la vitalidad; los alimentos neutros estabilizan, armonizan y centran la
energía, y los alimentos fríos ayudan a refrescar, sedar y además tienen
propiedades astringentes e hidratantes.
Para determinar
la cantidad de alimentos dulces, ácidos, amargos, picantes o salados, o la
naturaleza, adecuados para cada persona, la dietética energética china
toma en cuenta las necesidades internas de cada persona, así como las variables
externas.
- Necesidades internas: Son factores determinantes la actividad física, el estado de salud, el estrés…
- Necesidades externas: las estaciones del año, el clima o la humedad.
Antes
de realizar unas buenas pautas personalizadas según la dietética energética, es
muy importante realizar una buena evaluación previa energética según medicina
china para establecer el principio terapéutico a seguir.
Siguiendo estos principios y en base a la gran demanda de formación en Dietética Tradicional China, la Escuela Superior de MTC de Barcelona se ha comprometido a organizar un programa de seminarios cortos enfocados a los distintos aspectos del gran abanico que ofrece la dietética china. Se puede acceder a la información detallada haciendo clic en los enlaces siguientes:
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